保健食品是一種製成品，旨在補充人們飲食中缺乏的營養素，提供從食物來源提取的營養物質或合成的營養物質。這些保健食品以多種形式存在，包括丸劑、膠囊、藥片、粉末或液體。保健食品中的營養化合物包括維生素、礦物質、纖維、脂肪酸和胺基酸等。
保健食品的種類常見的有以下四種：
- 藥丸，如碘
- 膠囊，如螺旋藻
- 片劑，如B群維生素
- 軟膠囊，如魚肝油
保健食品可以單獨提供某一種營養素，也可以組合多種營養成分。有些補充劑可能還含有尚未被證實為生命必需的物質，但在市場上被宣傳為具有有益的生物效應，例如植物色素或多酚。動物也可以作為補充成分的來源，例如來自雞或魚的膠原蛋白。
保健食品行業在全球範圍內快速增長。根據預測，到2021年，這個行業的價值將達到1,519億美元。在美國，銷售的補充劑產品超過50,000種，約有一半的成年人消費補充劑。其中，多種維生素是最常見的補充劑類型之一。
然而，在美國，保健食品製造商不能聲稱其產品可以預防或治療任何疾病，這是違反聯邦法規的。如果有科學證據支持某種保健食品對健康有益，公司可以使用「結構/功能」措辭，但必須帶有免責聲明，指出食品和藥物管理局尚未評估該聲明的有效性。FDA執行這些法規，禁止銷售危險的保健食品和未按照良好生產規範生產的保健食品。
根據1994年的膳食補充劑健康和教育法案（DSHEA），保健食品被定義為旨在補充營養的產品，不包括菸草。保健食品必須標記為膳食補充劑，旨在用於攝入，不得表示用作常規食品或作為單獨的物品。此外，保健食品不能包含FDA核准的藥物成分。
保健食品是口服食用的，主要提供不屬於傳統食品、醫療食品、防腐劑或藥物的營養素。它們可以包含從植物、動物、真菌或細菌中提取的維生素、礦物質、氨基酸、必需脂肪酸和相關營養物質。
